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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 吃素就是吃蔬菜？吃素不變胖，遠離2大地雷

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【華人健康網記者張世傑／台北報導】吃素好處多，不少人為了瘦身、擺脫疾病，或追求健康而吃素，但有人卻愈吃愈胖，吃出一堆問題；據門診觀察，有不少茹素者常有「吃素就是吃蔬菜」的迷思，一旦飲食失控，就容易囤積脂肪導致肥胖。

精緻及口感 容易越吃越胖

侯沂錚營養師強調，有些人認為吃素＝不吃肉，所以只要不吃肉就健康。事實上，國人吃素講究精緻及口感，吃很多精製的碳水化合物（白飯、白麵條、麵包，甚至甜食等）及素加工品（麵筋、麵腸、素肚、素肉等），這些食物多半熱量高，加工時加入大量油，或為了增加風味，採取煎、炸方式烹調，長期吃下來容易發胖，並衍生出高血脂、高血糖等代謝問題。

建議茹素者，應以天然食材為主，如葉菜類、瓜類、菇類、水果等，補充各式植化素以及膳食纖維，以加工較少的豆腐、生豆皮、豆干等豆製品做為蛋白質的來源，烹調上少油少鹽少糖，且避免人工素料，才能有效達到吃素食不變胖的效果。

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